虾爪煲

作者： MU-ZI

本来想做【胖哥俩】的煲，但是本人不喜欢用勾芡，导致做出来有点像干锅的，其实自己做分量足，汤汁全压在下面了，上面满满的满足感！

用料

• 虾 1斤
• 鸡爪 20只
• 洋葱 1个
• 圣女果 5个
• 香菜 2根
• 蚝油 1大勺
• 姜 若干
• 盐 看着给
• 生抽 1勺
• 蒸豆豉鱼酱油 半勺
• 啤酒 1罐

虾爪煲的做法步骤

步骤 1

【鸡爪先卤过了，简单卤法，八角桂皮葱姜蒜➕小勺老抽，因为赶时间，用的电饭煲卤了1个小时。 基围虾切头，开背，用油炸一下，炸到外壳有点焦就行。】洋葱切块垫底！ 前期两个主菜的准备工作做好就行！现在开锅😀 冷锅烧热油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入鸡爪翻炒，倒入少许啤酒，是防止粘锅，毕竟鸡爪卤过有一定的粘性！等炒一会就放入蒸豆豉鱼酱油，生抽，老抽一点点上色，继续翻炒，等酱油那些颜色炒均匀了，倒入啤酒，一般没过食材一半，不用转小火，盖上锅盖闷15分钟，期间看一下，免得烧过了时候！等到啤酒吸收得差不多了，放入盐+冰糖继续翻炒到冰糖融化，最后放入圣女果翻炒几秒就可以起锅了！

虾爪煲的小贴士

习惯吃汁多的就得看着点锅内的啤酒或者倒入盖过食材的啤酒量！其他步骤一样！！！

菜谱创建时间：2021-05-15 20:28:17