巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

吐司🍞真的是百吃不腻，尤其是这款巧克力可可吐司🍞真的是如“婴儿脸蛋儿般的柔软，组织非常细腻还有爆浆的口感，如果不考虑热量/身材因素，我可以吃到停不下来，你们一定要试试看哦！ 我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 薇🌟了解🛒玛捷斯，希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！

用料

• #2个吐司🍞的量
• 高筋面粉 500克
• 金燕耐高糖酵母 5克
• 法芙娜可可粉 20克
• 砂糖 80克
• 冰水 300克
• 鸡蛋 48克
• 海盐 4克
• 无盐黄油 36克
• 耐高温巧克力豆 60克

巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、巧克力豆以外统统放进去，大号和面勾，10分钟/速度9，剩最后2分钟➕黄油/盐，最后30秒➕巧克力豆，（巧克力豆也可以手动揉进去）

步骤 2

揉面很治愈

步骤 3

加入黄油揉好后可以轻松拉出手套膜

步骤 4

20分钟/速度0/30度发酵至两倍大，建议放在机器中发酵，时间可以根据天气适当调整！

步骤 5

发酵好的面团取出后均匀的分割成6分，略团圆（不要过分揉影响面筋）

步骤 6

醒10-15分钟；

步骤 7

一次擀卷法Part1

步骤 8

一次擀卷法Part2

步骤 9

放入吐司模中进行二发，发至9分满，烤箱180度预热

步骤 10

180度 烤45分钟， 25分钟后记得盖锡纸，我忘记了，所以上面👆有点点上色太深😂 

步骤 11

吐司出炉

步骤 12

出炉后皮平放在烤架上放置冷却后再竖起来

步骤 13

浓郁松软的巧克力可可吐司，入口即化；拉丝效果肉眼可见，非常轻松；

步骤 14

2天后依旧松软，而且又有韧性；

巧克力可可吐司🍞 爆浆口感 入口即化 玛捷斯的小贴士

步骤小结： 1.分割面团切的越少越好，尽量不要切的太细碎以免影响组织。一般差异2-3g是可以接受的，不必龟毛 2.无论任何松弛都注意面团表面的保湿！ 3.无论几次擀卷，都是光滑面朝上哦！！ 4. 我用北鼎烤箱都有二发模式，强烈推荐； 重要提示⚠️：面团偏湿，整形记得手上抹黄油，擀面仗上也抹！

菜谱创建时间：2021-05-15 19:09:47