自制蛋挞液做成的蛋挞

作者： yakou施施

美食总是需要经过时间慢慢推敲。蛋挞虽然是进入烘培最简单的美食，但是经常会有翻车的时候，做了很多次，比例不断修改，终于做出可堪比肯德基的蛋挞，记录一下！开心🥳

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 140克
• 细砂糖（不可减量，糖是出焦斑的关键） 50克
• 淡奶油 120克
• 低筋面粉(可不加) 10克
• 大号蛋挞皮 12个

自制蛋挞液做成的蛋挞的做法步骤

步骤 1

把上述所有的材料一起加入，不断搅拌均匀。也可加入一个材料先搅拌均匀后，再加入另外一个材料一起搅拌。后者适合新手！

步骤 2

搅拌后的全蛋液过滤三次，这是过滤以后的蛋挞液。一定要过滤，细腻的蛋挞液才能做出香软的蛋挞！

步骤 3

做蛋挞液之前，把蛋挞皮先从冰箱速冻层里拿出来退冰。如果是买现成，可以不用退冰，以免蛋挞皮太软不成形。

步骤 4

把过滤好的蛋挞液倒入解冻的蛋挞皮里面，刚好是12个大蛋挞的量。

步骤 5

200度，烤30分钟。每个人的烤箱不一样，温度和时间可适当调整。注意：烤的时候一定要出现煎斑才能出炉。这是烤了几分钟时的蛋挞！

步骤 6

烤的过程中，蛋挞会不断鼓起，一定要等到出现焦斑才能出炉。如果没有出现焦斑可以适当延长烤的时间。

步骤 7

成品！

步骤 8

出现焦斑才是成功的蛋挞！

步骤 9

咬一口，这次是做得最成功的蛋挞，堪比肯德基蛋挞✌️

菜谱创建时间：2021-05-15 17:34:19