红烧带鱼

作者： 琦姐的厨房

用料

• 带鱼 2条
• 料酒 2勺
• 大葱 2根
• 姜 1片
• 大蒜 3瓣
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 少许
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 醋 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼买回来，从鱼尾将鱼鳍撕下，去掉头尾和内脏，清洗干净，将带鱼切成5cm长度的块，用料酒、花椒（去腥）、大葱、老姜码味30分钟。

步骤 2

辅料准备： 大葱切段、姜（老姜）切丝、大蒜切厚片、辣椒（干辣椒）切段、干花椒。

步骤 3

码好味的带鱼用厨房纸擦干水分，裹上淀粉。起锅烧油，油温六成热下带鱼煎至两面金黄。

步骤 4

炸好带鱼，锅里留点底油，将姜、蒜、花椒下锅炒香，加开水（刚淹过带鱼的量），放盐、生抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉调味，然后放炸好的带鱼入锅，烧8分钟左右，放辣椒入锅翻炒几下再放大葱入锅翻炒几下，熄火装盘。

步骤 5

美味的红烧带鱼就做好啦！

菜谱创建时间：2021-05-15 14:12:17