软萌空气感 可爱Brunch【云朵蛋肉酱意大利面】

作者： 小可爱的美食日记

我的今日份可爱Brunch有没有萌到你呀？ 云朵蛋是软噗噗的空气感，一戳，蛋黄就流心了~~ 第一次做云朵蛋，它很容易做成功。 只要是没有全熟的鸡蛋，我都会选可生食鸡蛋， 而且一般这种鸡蛋没有什么腥味，选它更适合。 肉酱意面是最经典最传统的口味,食谱参考自@胡喵mangia 肉酱虽熬制比较费时，但一次做好的装入保鲜盒，可以冷冻保存3个月。 解冻加热就可以配面、拌饭、炒菜咯。 欢迎大家“交作业”欧~

用料

• 牛肉糜 200克
• 猪肉糜 200克
• 培根 50克
• 番茄 2个
• 洋葱 50克
• 胡萝卜 50克
• 西芹 50克
• 饮用水 100-150毫升
• 鸡蛋 1个
• 意大利面 适量
• 黄油 20克
• 橄榄油 20克
• 白葡萄酒 30毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 欧芹碎 适量

软萌空气感 可爱Brunch【云朵蛋肉酱意大利面】的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

番茄轻划十字，沸水中烫10秒，即可轻松剥皮。

步骤 3

切成小块放入料理机，打成番茄泥。

步骤 4

热锅，加入黄油和橄榄油。

步骤 5

加热融化后，倒入所有蔬菜小丁翻炒。

步骤 6

炒至变色盛出来。

步骤 7

倒入培根碎，用刚才余留下来的油翻炒。

步骤 8

培根炒熟后，加入猪肉糜、牛肉糜，不停翻炒。

步骤 9

待出水收汁，倒入白葡萄酒，大火烹香。

步骤 10

酒精挥发完之后，倒入蔬菜丁。

步骤 11

翻炒均匀，倒入番茄泥炒匀。

步骤 12

加入饮用水，炖煮一会。

步骤 13

用盐和黑胡椒调味。

步骤 14

大火煮沸，调小火加盖慢炖30分钟以上。

步骤 15

最后收汁完成，可再用料理棒微微打碎。 （若颜色不够深可加点老抽调色）

步骤 16

蛋黄蛋清分离。

步骤 17

蛋清用打蛋器打发至硬性发泡。

步骤 18

舀成一团在铺有烤纸的烤盘上。

步骤 19

中间轻按一个小坑。

步骤 20

放入蛋黄，撒黑胡椒盐。

步骤 21

放入预热至140度的烤箱，烤约10分钟。

步骤 22

将适量的肉酱炒香。

步骤 23

加入煮好的意面，撒黑胡椒碎，翻拌均匀。

步骤 24

将意面装盘，撒少量欧芹碎。

步骤 25

周围盛上肉酱，顶上放云朵蛋。

菜谱创建时间：2021-05-15 05:07:57