大黄白巧杏仁挞

作者： 酒晕吧啦吧

在Färöer旅行时偶遇一家新开的咖啡馆Fiskastykkið。两个女生合开的。一个负责烘培，一个负责售卖。当时店里就我们两个客人，所以有时间和Anne聊两句。 这个方子就是Anne给的。那个时节德国的大黄已经下市了。Färöer更北，所以还能吃到。我当时点了这款Tarte，是因为大黄蛋糕素来是我的心头好。没想到此地的做法和德国完全不同。真的太上头了。吃完一块又点了一份。最后还没忍住要了方子。以后想吃的时候可以一直有。 当时店里同时还另配了酸奶油，也是不错的口感。

用料

• 酥皮
• 中筋面粉 250克
• 黄油 200克
• 盐 3克
• 冰水 70-80克
• 大黄 350克
• 糖 40克
• 蜂蜜 2勺
• 杏仁粉 200克
• 黄油 120克
• 鸡蛋 2个
• 香草精 适量
• 糖 40克
• 白巧 100克
• 杏仁片 适量

大黄白巧杏仁挞的做法步骤

步骤 1

面粉和冷藏黄油混拌成碎颗粒状。逐渐加入冰水活成团。冷藏一小时以上。

步骤 2

面团取出后擀平。铺在烤盘上略微留边挂下防止酥皮回缩。再次冰箱里静置半小时。

步骤 3

大黄切丁后加入40克糖，静置15分钟左右出水。排水后加入蜂蜜拌匀。

步骤 4

黄油杏仁粉，鸡蛋，香草精和剩余一半的糖。搅拌成团。均匀铺在挞皮上。

步骤 5

均匀铺上大黄，撒上切碎的白巧和杏仁片。

步骤 6

160度烘烤40分钟。

大黄白巧杏仁挞的小贴士

挞皮制作时可以直接加冰块。 大黄加糖出水 可以加杏仁利口酒增添风味。

菜谱创建时间：2021-05-15 02:22:22