酱焖猪蹄

作者： 烟火小厨DG

老爸想吃猪蹄，酱焖猪蹄口感软糯，很适合老人吃。

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 1块
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 油 适量

酱焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩小块洗净备用。

步骤 2

猪蹄冷水下锅，加入姜片、2个八角、2勺料酒，烧开焯水，捞出备用。

步骤 3

葱切段，姜切片，酱料混合加少许水稀释。

步骤 4

起锅倒少许油，油热后放入剩余的香料炒香，加入葱姜炒香。

步骤 5

倒入豆瓣酱，小火炒出酱香味。

步骤 6

倒入猪蹄翻炒均匀，加生抽，老抽，炒一会。

步骤 7

倒入开水，多一点，放几粒冰糖大火烧开。

步骤 8

盛入砂锅，中小火炖1小时左右，关火焖2小时以上。

步骤 9

成品图。

酱焖猪蹄的小贴士

喜欢Q弹的，可以放凉食用，胶原蛋白凝固了，口感就是弹弹的。

菜谱创建时间：2021-05-15 00:57:19