1 先用溫開水把黑芝麻醬化開 2 牛奶和玉米油先混合乳化(先不要跟蛋黃一起,會很難乳化) 3 加入蛋黃,充分攪打後篩入麵粉,Z字混合均勻。好了,記得預熱!!! 4 滴幾滴白醋在蛋白裡,打發分三次加糖,出大魚泡第一次,小魚泡第二次,出現紋路第三次。打到能拉起小尖勾 5 1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻,倒回蛋白盆全部拌勻
倒入模具,震一下,150度烤60分鐘
放2小時以上,完全涼涼,切三層
奶油加芝麻醬打到硬,抹面期間如果感覺奶油變軟就放一會冰箱,
不加奶油更好吃,平時戚風蛋糕空口我吃不了多少,這個要不是怕消化不良我能吃完一個