酸汤鱼虾

作者： 团子今天吃肉了吗

下厨房口味捞的酸汤肥牛料味很正，没有用来做肥牛，我做了酸汤鱼虾，滑嫩的黑鱼片配上有嚼劲的基围虾，配菜我用了豆芽和金针菇，还可以放豆皮，娃娃菜，鱼豆腐，百叶非常百搭

用料

• 主食材：
• 黑鱼 1条
• 基围虾 半斤
• 配菜：
• 豆芽 1把
• 金针菇 1把
• 调料：
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 生姜 5片
• 蒜泥 2勺
• 葱 3根
• 香菜 2根
• 生粉 1大勺
• 鸡精 1勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 5粒
• 盐 1小撮
• 下厨房口味捞酸汤肥牛料 1包

酸汤鱼虾的做法步骤

步骤 1

准备以上材料 黑鱼剔骨，基围虾剪去虾须，虾脚，剔去虾肠，葱切葱花，蒜切成蒜泥，香菜切碎

步骤 2

鱼片贴着鱼刺边缘剃去鱼骨

步骤 3

斜切下刀片鱼片，角度越小片出来的鱼片越薄

步骤 4

这个厚度的鱼片就差不多了，能透过鱼片稍微看到手指的程度

步骤 5

鱼片放入一小撮盐，白胡椒，料酒，生姜，生粉拌匀，然后倒少许食用油抓一下

步骤 6

锅中放底油炒姜片

步骤 7

下鱼骨煎一会儿，倒水烧鱼汤，鱼汤烧好后过滤备用

步骤 8

小火炒香蒜泥，干辣椒，花椒后，倒入酸汤肥牛料翻炒，再把鱼汤倒进去煮至沸腾，下配菜

步骤 9

金针菇，豆芽煮熟铺在碗底

步骤 10

先煮虾，再煮鱼片

步骤 11

鱼片大火煮熟

步骤 12

鱼虾铺在配菜上，倒入汤，撒上葱花，香菜，蒜泥

步骤 13

热一勺油

步骤 14

浇在蒜泥香菜上

步骤 15

配着菜吃了两碗饭

菜谱创建时间：2021-05-14 17:52:25