照这个方法做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞

作者： 西贝大厨来了

用料

• 蛋挞皮 12个
• 牛奶 100克
• 白砂糖 70克
• 淡奶油 200克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 4个

照这个方法做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞的做法步骤

步骤 1

将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化； Tips：每次加入新的辅料之后，先搅拌均匀再加入下一项辅料，搅拌的力度不要太重，否则容易打出气泡，影响蛋挞最终的形态。

步骤 2

加入淡奶油，再次搅拌；

步骤 3

加入鸡蛋搅拌均匀；

步骤 4

将蛋挞液过筛，倒入量杯中； Tips：蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤，可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。

步骤 5

准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可；

步骤 6

放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用； Tips：烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热，如果是大烤箱的话就放在中层，30L以下的烤箱放在底层，具体根据自己烤箱的容量来确定。

菜谱创建时间：2021-05-14 16:54:44