英国版 小龙虾盖浇饭

作者： 雪儿梨

英国的带壳小龙虾一般都在中超卖，特别贵，相比之下本土超市卖的小龙虾尾就划算太多了。 waitrose的龙虾尾3.5镑/100g，一人份的话丰俭由人，我觉得每人100g已经可以吃挺爽了； 海鲜菇购于中超，不打折的时候大概1.3镑/150g。因为此菇当配菜很方便（提鲜效果很棒），所以也没舍得一盒都用了，两人份的盖浇饭用了半盒吧。 别的食材就都是超市随便买的，不值钱。 在国内的时候很喜欢点郑文琪龙虾盖浇饭，每一次用上外卖红包，一份也要付将近30元。算下来，在英国自己制作一份小龙虾盖浇饭，成本在4镑-5镑之间，和国内点外卖也差不多。 总体来说，在英国学会做这道菜，不仅价格美丽，味道也十分上头！可以学做起来！

用料

• 小龙虾 0.5斤
• 洋葱 半个
• 海鲜菇 80g
• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 番茄酱 1勺
• 啤酒 0.3瓶
• 蒜 半个
• 小葱 1小把
• 香菜 1小把
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 火锅底料 1小块包
• 十三香 1勺
• 蚝油 1大勺
• 配菜若干

英国版 小龙虾盖浇饭的做法步骤

步骤 1

煮米饭，几个人就煮几人份的，我喜欢选那种sweet模式的，煮的慢一点，总觉得饭会香一点。

步骤 2

烧一壶水。 期间准备配菜：准备好做小龙虾要用的，切成小块的洋葱，海鲜菇，蒜蓉，小葱，香菜； 也可以把配菜一并准备好，这次我是切的土豆片和生菜。 把所有调料和酱汁（除了啤酒，郫县豆瓣酱和火锅底料）调好放在一个小碗里。 虎皮蛋是提前做好的，我喜欢盖浇饭里有卤蛋～

步骤 3

1. 开小火，锅中放油，布满锅底就行。 2. 加入洋葱翻炒，有了香味后，加入郫县豆瓣酱，慢炒，再加入火锅底料一点点，慢炒。 3.加入蒜蓉，炒香； 4.加入海鲜菇，倒入提前准备好的混和酱汁炒匀； 5.加入烧好的热水，大概500ml吧（也许更少，因为还要加啤酒）

步骤 4

让汤汁炖一会儿，期间试一试咸淡，淡了就加盐，看个人口味。

步骤 5

汤汁炖浓后，加入小龙虾尾！（小龙虾尾不要炖太久了，缩的太可怜了）

步骤 6

加入啤酒，200g龙虾尾我大概加了1/3罐啤酒

步骤 7

咕噜咕噜顿一会儿，期间试咸淡，加盐加糖，觉得十三香味道不足还可以再补充十三香。味道一定要足！好吃是第一要义！

步骤 8

炖小龙虾期间，可以把生菜烫了，土豆炒了。不用太复杂，菜熟了，有点咸味就行。

步骤 9

这个时候饭差不多也好了。一般来说，饭煮好后再焖个5-10分钟开盖最好。

步骤 10

摆盘吧。 切开虎皮蛋， 放入生菜， 放入土豆， 把饭装进小碗，然后盖在盘子里。

步骤 11

最后一步，就是浇小龙虾了！我个人喜欢把汤汁大火收浓一点，而不是浇芡粉。然后喜欢汤汁稍微多一点，拌饭味道real赞。 出锅去撒上小葱香菜拌匀（没有也无大碍）

步骤 12

光盘！

英国版 小龙虾盖浇饭的小贴士

1.此餐如果时间配置得当，基本上煮饭的时长就足够一切准备好。大约30mins之内，也算是一道美味的家常菜了！ 2.做中餐嘛，调料比例是个玄学，手感很重要。也不好说这个调理比例适合不适合各位小可爱们的口味。

菜谱创建时间：2021-05-14 04:15:28