小龙虾之口味虾

作者： 向前向前一直向前

口味虾是夜宵店的头牌菜啦！自己在家做也是可以的

用料

• 虾 3斤
• 油，盐，鸡精，生抽，剁辣椒 适量
• 紫苏叶，青辣椒 一把

小龙虾之口味虾的做法步骤

步骤 1

做口味虾，就选大个头大脚的虾🦐

步骤 2

剥虾最怕被虾钳夹到 看我的手法 左手从虾尾处接近小龙虾，捏住虾背上，虾头盖的下缘，像图片这样，就可以避免被虾钳夹到

步骤 3

右手在左手拇指处下手，揭去虾头盖， 这时虾就失去了夹手的威力啦！剥去里边鳃毛，揪去虾嘴

步骤 4

尾部有3瓣尾叶，揪着中间那个往外拖，可以拖出黑色的虾肠 图片上是抽出了虾肠的虾尾

步骤 5

用剪刀剪开虾背的壳 这一步是一是为了虾仁入味，二是方便取出虾仁

步骤 6

洗干净去壳去鳃去虾肠的小龙虾，沥水，准备下锅烹调

步骤 7

大火，多点油烧热，放姜片稍炸出香味

步骤 8

下小龙虾炒变色

步骤 9

盐，蚝油，豆瓣酱，生抽，辣椒酱，大蒜子，剁辣椒依次适量下锅，翻炒入味

步骤 10

放高汤，中火煮上五分钟，让虾入味

步骤 11

出锅前放一把新鲜紫苏叶一勺青辣椒圈，提味增香

小龙虾之口味虾的小贴士

紫苏叶可以用新鲜的，也可以用干紫苏叶，味道要香很多哦哦

菜谱创建时间：2021-05-14 04:15:14