小k红烧肉

作者： 大头Gin

专门写给小k的。

用料

• 五花肉 随意
• 八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜 八角2~3个，香叶两片，其他适量
• 米酒（或水） 适量
• 冰糖 一大勺
• 老抽，生抽，耗油
• 十三香或五香粉

小k红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切麻将大小，洗干净冷水下锅，煮出的沫要及时撇了，不然关火又重新漂到肉上不容易洗干净，有异味烧出来也不好看。

步骤 2

放一点点油把肉下锅，文火煎出油，两面都要煎金黄，这样肥肉烧出来不腻。

步骤 3

如图差不多了。把多余的猪油倒出来还能炒菜。锅里留一点点油，把葱姜蒜香料冰糖放进去，锅歪一边操作，炸香，感觉很香了就跟肉炒到一起炒一会。

步骤 4

继续加老抽生抽，炒上色。小火操作，酱油很容易糊。都均匀上色了就加米酒，或者啤酒，再加一半热水。没有酒就用热水，放点料酒去腥。撒一点点盐。

步骤 5

然后就爱放什么放什么配菜。可以是菇，萝卜，炸好的素鸡，笋，自己看着办，炖就完了，最后大火收水，放点盐味精调味。

菜谱创建时间：2021-05-13 23:08:00