Q肠小面包（一次发酵·简单快手）

作者： 炀子999

亮小姐对家附近以前的一家手工面包房的Q肠小面包念念不忘，所以想动手给她做一做😉，没办法，麻麻的爱就是这样☺️💗💗💗💗💗💗 面包加了50克低筋面粉，让小面包口感超级软糯。当然，面团揉出手套膜，揉到全面扩展阶段也很重要😉 小面包整形简单，一次发酵，省时省力。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 14克
• 牛奶 140克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 鸡蛋（留一点刷面，其余入面团） 1个
• 奶粉 15-20克

Q肠小面包（一次发酵·简单快手）的做法步骤

步骤 1

1.晚餐后，乘小朋友还没吃完就撸起袖子开始称重、揉面，揉出手膜之后再称重。 🍓我没有厨师机，所以基本是手揉，但有时候不想把台面弄脏懒得收拾，也会偷懒用手持打蛋器的和面杆来揉面，也比较快。🍓 需要手揉方法指导的亲们可以戳下面的链接： http://www.xiachufang.com/recipe/105851341/ 材料有点不一样，但揉面的方法是一样的。

步骤 2

2. 面团447克，分成16份，每份27-28克。

步骤 3

3. 把每个剂子揉圆，覆膜松弛15-20分钟。 （正好小朋友刚吃完饭，松弛的时间用来收拾、喜欢😉）

步骤 4

准备好小烤肠

步骤 5

（收拾完、洗完碗，面团也松弛好了，开始整形。） 4. 整形：拍扁、擀成牛舌状、翻面、三折后纵向擀开，放一根小烤肠在顶端，自上而下卷起，捏紧接口，接口朝下放进烤盘。 5. 将整好形的面团进行发酵，发酵温度控制在33℃左右。发酵至整形后的1.5-2倍大小。 6. 发酵至1.5倍大小的时候开始预热烤箱，上下180℃预热10-15分钟。 7. 进烤箱前刷蛋液。 8. 上下180℃烘烤25-30分钟，上色如果比较快，上色到满意请加盖锡纸，我的是时间刚到，上色正好，所以没有加盖锡纸。 （🍉小贴士：时间和温度请根据自己烤箱的脾性来经过调整哦！）

步骤 6

9. 上色满意了，到时间就出炉、晾凉，再密封常温存储。

步骤 7

来感受一下Q肠小面包的柔软与层次😉😘

菜谱创建时间：2021-05-13 21:43:00