榛子黑巧克力软曲奇

作者： 大莹子8325

虽然是热量炸弹，但每次吃下一块还是感觉满满的幸福感，早餐来黑巧克力曲奇，搭配一杯香浓的咖啡，保证一天都是精神小伙！

用料

• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 黄油 100克
• 细砂糖 60克
• 黄糖/红糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 75%黑巧克力 100克
• 坚果（榛子/核桃/杏仁） 100克

榛子黑巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

面粉➕泡打粉➕小苏打➕盐，混合一起搅拌均匀。

步骤 2

坚果碎准备好，不用太碎，嚼起来有香脆的颗粒感才好吃。核桃，榛子，杏仁都可以，喜欢吃什么就加什么，我一般都是放榛子，今天家里榛子不够了，拿杏仁来凑。

步骤 3

黑巧克力切成小碎块备用。70%-90%纯度的黑巧都可以，看自己口味，纯度越高巧克力越苦哦！

步骤 4

一个室温鸡蛋打散备用，一定要是室温哦！

步骤 5

黄油稍微软化到能切成小块的程度就可以，不需要化的特别软。加入砂糖和红糖。（正常应该是黄糖和白砂糖各一半，没有黄糖就红糖也可，红糖主要为了烤出来的颜色比较漂亮）

步骤 6

打蛋器快速打发黄油和糖。

步骤 7

打发到这种粘稠程度，分三次加入蛋液，继续打发。

步骤 8

每次都要等蛋液完全被黄油吸收，才可以加入下一次的1/3蛋液。鸡蛋一定要是提前从冰箱取出放到室温的温度，否则容易油水分离。

步骤 9

3比把鸡蛋完全倒入，打发到这种细腻程度，看起来特别像冰激凌的感觉，就可以了。

步骤 10

筛入刚才准备好的面粉混合物。

步骤 11

用刮刀轻轻搅拌到没有干面粉的状态。

步骤 12

加入巧克力碎和坚果，继续翻拌。

步骤 13

翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤 14

称量大概70克用手轻轻搓成一个圆球。

步骤 15

这些材料刚好8个球，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

步骤 16

烤箱180预热好，放入中层，上下火烤18-20分钟，视自家烤箱脾气掌握温度和时间，表面开裂焦脆就可以啦！ 直接圆球状态摆放在烤盘上就可以，烤的过程中面团会自己融化摊下来变成饼干状，这一步忘了拍照。

步骤 17

出炉后，热的曲奇特别软，放凉之后就是外皮焦脆内心柔软的热量炸弹啦！

步骤 18

趁热吃，巧克力碎是融化状态，特别香浓。留到第二天回油再吃，又是另外一种感觉。

菜谱创建时间：2021-05-13 21:19:53