一发蝴蝶结面包

作者： 周建芳芳

每个女生都有蝴蝶结情缘，我也有🎀🎀🎀 女生一定要刷的面包造型🉑🉑💗💗

用料

• 高筋面粉 220克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 酸奶 80-90克(首选自制酸奶)
• 爱乐薇淡奶油 25克
• 鸡蛋 30克
• 爱乐薇淡味黄油 16克
• 盐 1.5克

一发蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

夏天请把材料里的液体材料冷藏30分钟后再用

步骤 2

材料除黄油和盐放进厨师机桶里，开低挡搅拌成团，面桶可以加冰袋降温。

步骤 3

高速揉到8分膜，加入室温软化的黄油和盐，厨师机低速混合黄油(如果面温低可以把冰袋先取下来)

步骤 4

面团切小块，加黄油低速揉。等黄油被面团完全吸收了，厨师机开高档摔打(我的海氏厨师机最高10档，我揉面包面团最高用5档)

步骤 5

揉出手套膜，破洞光滑，就可以了。

步骤 6

拿出来直接分割滚圆，大概60克一个面团。8等份。

步骤 7

全部滚圆，拿第一个滚圆的用擀面杖擀成8厘米大的圆形。

步骤 8

切三下，看图示

步骤 9

继续把2边的均匀分割3等份

步骤 10

整形，把2边的3等份中间那份抬起来压在剩下2片的上面(2片提前靠在一起)

步骤 11

不明白的看小视频操作。

步骤 12

装盘进行发酵，烤箱或发酵箱36度发酵45分钟左右。

步骤 13

发酵到1.5倍大。175度上下火预热烤箱，用筛网筛高筋面粉装饰。面包胚放进预热好的烤箱，175°上下火20分钟。

步骤 14

注意面包上色盖锡纸，我一般定10分钟闹钟盖锡纸，怕上色重了。

步骤 15

美美的蝴蝶结面包就考好了。

步骤 16

萌萌哒💖你

一发蝴蝶结面包的小贴士

1.面团要揉出膜 2.夏天一定要控制好面温，22度到26度，可以用冰的鸡蛋，酸奶，用冰袋降温。

菜谱创建时间：2021-05-13 21:14:58