手指嘬不停的蒜香小龙虾

作者： 拿起武器进厨房

在这个龙虾上市的季节怎么能不来盘小龙虾呢？安排！ 爆蒜香的时候就开始疯狂分泌唾液了… 刚上市没多久的龙虾价格比较高，更不要说饭店的价格了，主要是我觉得这个东西饭店很脏，只是清水养着，我刷了一遍水都黑了…再用盐水养着吐腮里的脏，过了几遍水，水才清澈。 做法很简单，只是清洗的过程着实有点累人😂

用料

• 小龙虾 3.5斤
• 猪油、植物油 适量
• 大蒜 7头 约570克
• 姜 5片
• 小米辣 3-4个
• 啤酒 1瓶（500ml）
• 生抽、耗油 3勺、1勺
• 清水 适量
• 细鲜面 人多就多买

手指嘬不停的蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

新牙刷给小龙虾搓澡，主要是钳子那容易堆积脏，此过程小心被活蹦乱跳的钳子夹到手，整体洗干净放入清水里加盐养着，多换几遍清水。 剪掉虾头，去除黑色胃部，抽虾线，用剪刀剪开虾背方便入味，在用清水洗一遍。此过程较长。

步骤 2

大蒜切成蒜蓉，过清水洗一遍，沥干备用。我是用刀剁的，如果有蒜蓉机器用方便一些，不要用破壁机，速度太快打的稀碎高温也容易变味还不好洗。尽量剁碎。

步骤 3

锅里多一些油，爆炒一下虾，家庭不建议油炸，爆炒至变色，盛出备用，多余的少量炒虾的油也一起盛出。

步骤 4

锅要洗干净，防止熬蒜蓉有糊味，锅内重新放入多一些的油，再加一大勺猪油。

步骤 5

放入约2/3的蒜蓉，小火熬出香味这一步超级香～

步骤 6

点开大图，放入炒好的虾、生姜和小米辣翻炒几下，倒入啤酒（忘拍照），加入3勺生抽，1勺耗油，加入适量清水没过小龙虾即可，不用放盐。中大火煮13-15分钟，开盖，倒入剩下的蒜蓉，大火煮2分钟收汁即可。

步骤 7

最后撒上一些香菜做装饰～

步骤 8

强烈建议买点面条，汤汁拌面绝了，超级香的～，面条给我整了两碗下肚

手指嘬不停的蒜香小龙虾的小贴士

1.蒜蓉一定要记得清水洗一遍，必不可少，可防止蒜蓉在炸的过程糊掉，也可以去除蒜的苦涩。 2.猪油没有就去买，或者用肥肉炼油。 3.不要加盐，生抽耗油的咸足够了，这个主要是吃蒜蓉味，我试过加盐，鲜味明显降低了。 3.一定要用啤酒，不能全用清水代替。

菜谱创建时间：2021-05-13 18:15:50