做法：先把蒜用料理机搅成蓉，稍微有点颗粒感，别太细，小龙虾洗净六成热油温过一下油，嫌费油过水也可以，但时间要短，过好备用，起锅烧油，凉油下蒜茸，香葱，八角生姜，菜籽油是关键，金黄色的汤就靠它，多些油，大概能没过蒜茸的量，小火慢炒，火大会糊，慢慢炒出香味，大概十分钟吧，你能闻到香味出来，把龙虾倒入锅内，放点生抽，转大火翻炒均匀，倒入啤酒，然后放入冰糖和盐，十五分钟左右，汁收到三分之二时候放点芹菜很提味，好吃也好看，全程不用盖锅盖，但放完配菜可以盖上锅盖焖一分钟，然后汤汁留一点点可以最后拌面吃，起锅前放点香菜，美味的蒜茸小龙虾就好啦！很简单的，试试吧各位😜

蒜茸小龙虾🦞的小贴士

🌟备注：有时间可以把龙虾头部不能吃那里剪掉，虾尾最中间那里抽出虾线，虾太多我嫌费事就没弄，过油的话肉质紧实，但太费油，过水的话开锅变红就捞出泡凉水里，这样肉质也能保持紧实，同时也去除土腥味，如果生的直接放锅里炒最后容易肉散。我没有放太多调味料，这些足够了，还有就是要用啤酒烧，比水烧要好吃很多，去腥提鲜，不放辣椒也会有点辣，因为蒜也辣，怕辣或者用新蒜的最好用水投洗一遍用纱布攥干，喜辣的可以加点小米辣。只要不太甜和太咸都会很好吃，掌握不好可以先少放糖和盐，中途尝尝汤不够再加。

菜谱创建时间：2021-05-13 17:50:42

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