闽南双层糕

作者： 执笔绘影

这个作品存在草稿里两年多，经常做好才想起没拍步骤图，大家如果喜欢可以根据序号图做。下次有做再重新整步骤加图片😂。

用料

• 糯米粉 1500克
• 白糖 适量
• 红糖（黑糖只有中间一小层，增加层次感） 适量
• 蒸笼洗好擦干，刷一小层油，这样糕比较容易脱盘 油只要小小点点

闽南双层糕的做法步骤

步骤 1

3.锅里水多放些煮开，把铺好面团的蒸笼放在锅里，大火蒸（我那笼蒸了一个小时多点）蒸得四周和中间鼓起来就差不多，再用筷子插几下，都没黏就可以关火。

步骤 2

4.这是放了几个小时彻底凉了，可以开始用✂️剪，剪刀和一次性手套先用油抹一下。我基本都是睡前做，放一个晚上，第二天就可以吃，最好是早餐后再食用。如果是冬天，可以盖盖子，但两边要用筷子搭一下，让它可以透气

步骤 3

6.糕也全凉时，想吃多少就用✂️剪在碗里，再浇点糖浆，糖浆不能太多，太甜了

步骤 4

5.趁蒸糕时，就可以煮糖浆，5碗水，加7.8勺白糖，1勺红糖大火煮开，转中小火煮1.20分钟，煮到捞一小勺放碗凉有了浓稠。就可以关火，放凉，第二天备用。因为糖浆要凉透了才有粘稠感。煮糖水要在边上看，以防干了。

步骤 5

1，和糯米粉只要凉水就可以，把五分之四的糯米粉倒入大盆里，加适量的水和均匀，和到手拿起面团会慢慢滑下即可。另外五分之一是以防面团太稀可以加点。 2.把抹好油的蒸笼拿出来，把和好的面团分成两份，一份先平铺蒸笼，不平可以用手沾点水抹，像刚铺的水泥一样光滑，切记一次不可很多水。弄好后撒上一层超细的黑糖（黑糖可以先用筛子过滤一下，中间这层不能有颗粒），撒黑糖后再铺上另一半的面团，铺好后再撒上红糖不用很细，煮过就会化开。（中间那层如果没有黑糖用红糖代替也可以，黑糖比较有层次感）

闽南双层糕的小贴士

我的蒸笼孔太大，所以就铺保鲜膜，再抹油。你们如果想洗锅方便也可以铺一层。但边上要用牙签扎几个孔。喜欢吃甜的可以试试，一次不要做太多，因为糯米吃多了不好，这个浆糖分也高。没蒸笼可以用不锈钢高点的盆子，铺保鲜膜，抹油扎孔。

菜谱创建时间：2021-05-13 16:52:37