低糖低油🥯芝麻海苔贝果

作者： 一隻松子魚

虽然最近在减肥，但是本面包脑袋不能没有面包。一直很爱有嚼劲的面包，贝果就是减脂期的一个很好选择，低糖低油，低脂饱腹无负担，做起来也很简单。 现在天热了，就要想尽办法让面团降温，所以这次用的是水合法，同时也可以减少揉面时间。

用料

• 高筋面粉 200克
• 海苔香松 10克
• 水 120克
• 白砂糖 3克
• 黄油 5克
• 鲜酵母 6克

低糖低油🥯芝麻海苔贝果的做法步骤

步骤 1

将除酵母黄油外的所有材料揉混合成团。

步骤 2

把面团放入冰箱冷藏至少1小时，可提前制作冷藏过夜。

步骤 3

取出冷藏过的面团，加入酵母揉出厚膜，然后加入软化好的黄油，继续揉面，将面团揉光滑有薄膜就行，不用揉出手套膜。

步骤 4

把面团分割成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以剪好4张比贝果大一点烘焙纸垫在烤盘上，等会放整形好的贝果，方便煮贝果的时候拿取（我忘了，发酵好的贝果就真的蛮难拿的，小心翼翼，生怕变形）

步骤 5

取一个面团擀成椭圆形，从上而下卷起并搓长，长度大概20cm。

步骤 6

接口朝上，把一头擀薄，包入另外一头，一定要捏紧捏紧捏紧！！！

步骤 7

把整形好的贝果放在剪好的烘焙纸上，发酵至1.5倍大。现在室温发酵大概30分钟。天冷就烤箱开发酵功能32℃发酵30分钟。

步骤 8

烤箱200℃预热十分钟。 在预热的时候就可以开始煮糖水了。糖水烧开后转小火，放入贝果，一面煮30秒。

步骤 9

用漏勺捞起沥干水分，放在烤盘上，刚煮完的贝果皱是正常的。

步骤 10

上下火200℃烤20分钟，烤好后立即取出放在晾凉架上冷却。

菜谱创建时间：2021-05-13 15:31:14