红烧排骨四季豆

作者： 大王叫我来巡膳

这道菜是小时候经常吃的一道菜，很家常的一种做法，出去工作后，每次回来坚决不出去觅食，想念家里饭菜的味道

用料

• 四季豆 200克
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 冰糖 四五颗
• 生抽 4勺
• 香葱 四根切段
• 生姜 三四片
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 料酒 1勺半
• 排骨 500克

红烧排骨四季豆的做法步骤

步骤 1

排骨用水浸泡半小时，然后用清水洗干净

步骤 2

将洗净的排骨放入锅里煮，加入少许料酒，生姜（也可以加香葱）这一步去血水，烧开以后，再煮个两三分钟，然后捞出排骨用自来水冲洗干净，放在盘子里

步骤 3

把四季豆摘好，冲洗干净，放盘子里备用

步骤 4

准备好生姜，香葱，香叶，桂皮，八角

步骤 5

锅里热油，小火，放入冰糖（这次做的是红烧排骨，不用放太多冰糖，冰糖主要用来提味，排骨上色用）

步骤 6

小火使冰糖加热至有小气泡，冰糖变糖浆色以后，放入洗净的排骨

步骤 7

放入排骨后，翻炒，使排骨均匀上色

步骤 8

将翻炒均匀的排骨拨到一边，放入葱姜香叶，桂皮，八角，炒至香味溢出，调中火再将排骨一起翻炒

步骤 9

翻炒后加入生抽，老抽，延锅边加入料酒（这样激发料酒的香味），调大火翻炒均匀

步骤 10

加入没过排骨的开水，大火烧开后，转小火慢炖

步骤 11

炖了50分钟（时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定），加入四季豆

步骤 12

大火烧开，翻炒均匀四季豆，转小火，加盐，这样四季豆容易入味

步骤 13

15或20分钟后，四季豆差不多熟了，转发火收点汁，不用完全收干，留些汤汁，四季豆更好吃

步骤 14

大火收汁可以了，然后出锅

步骤 15

一道美味的家庭版红烧排骨四季豆就做成啦～小伙伴可以试试的哟

红烧排骨四季豆的小贴士

1、加盐的时候不用一次性加太多，可以分两次，第一次加盐是为了让排骨和四季豆更入味，最后快出锅的时候可以再尝一下咸淡，如果淡的话，可以再加少许盐哦 2、料酒要延锅边加入，这样料酒的香味容易激发出来

菜谱创建时间：2021-05-13 13:44:11