这样蒸的蒜香豆豉排骨更加软嫩更加入味

作者： 钰宴厨房

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。它色香味美，具有一定的保健作用。用豆豉蒸排骨是一道很家常的菜。但是很多人都少做了一步，导致做出来的蒸排骨并没有那么美味，想要蒸排骨好吃应该把豆豉剁碎后和蒜沫放油爆香，再放排骨里腌制入味后蒸。

用料

• 排骨 1根
• 豆豉 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 大蒜 5瓣
• 葱花 适量
• 白糖 4克
• 姜片 5片
• 胡椒粉 2克

这样蒸的蒜香豆豉排骨更加软嫩更加入味的做法步骤

步骤 1

把排骨剁成小块，放清水中泡半小时左右，中途多换几次清水，把里面的血水和杂质泡出来，泡好后沥干水分备用。

步骤 2

豆豉洗净切碎，大蒜拍扁切碎，姜切片

步骤 3

这是最重要的一步，把豆豉和蒜沫放油爆香

步骤 4

爆香后放一勺耗油和两勺生抽煮开后盛出倒入沥干水分排骨中

步骤 5

倒入爆香的蒜沫豆豉酱后开始调味，因为豆豉酱咸味很够了，所以只要再放点胡椒粉，姜片和一点白糖综合一下，抓匀腌制至少半小时后再蒸。

步骤 6

腌制好的排骨放入锅中，大火蒸40分钟左右，或者可以放到电饭锅中和饭一起蒸煮，这样更方便。

步骤 7

蒸好后撒上葱花就可以开吃了。

步骤 8

一道香气四溢，软嫩入味的豆豉蒸排骨就做好了。排骨因为腌制的时间够，所以非常入味。豆豉的香味经过爆香后得到最大限度的释放。

这样蒸的蒜香豆豉排骨更加软嫩更加入味的小贴士

1、排骨最好是前排，前排更加嫩 2、调好味的排骨最好腌制至少半小时再蒸 3、豆豉要切碎再和蒜沫爆香

菜谱创建时间：2021-05-13 13:03:26