麻椒鸡爪

作者： 嗯哼神经蛙

下剧神器鸡爪爪，做过很多版本，这个既简单又好吃，厨房小白也能轻松驾驭，带汤鸡爪可以拌菜拌面解锁可以各种吃法，方子是一斤的，可以自己根据斤数加减，我做的是大约3斤，方子✖️3

用料

• 鸡爪 1斤
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 汤汁
• 生抽 200克
• 香醋 200克
• 干辣椒 适量
• 鲜麻椒 适量
• 蒜 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

麻椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买来先泡水，剪指甲（指甲一定要剪，不然会腥）

步骤 2

然后切块后泡水，一个鸡爪大约切3到4块（我觉着这是整个过程中最费劲的操作，切完家里就是大型案发现场）

步骤 3

加姜，料酒，烧开，撇去浮末住八分钟左右，不用住时间久了，久了口感会不好

步骤 4

准备汤汁，鲜麻椒买不到可以拼夕夕一下，一袋可以吃很久

步骤 5

醋生抽称好，混合麻椒蒜，干辣椒热锅凉油炸一下，闻到香味就可以，不要太久，会糊，然后倒进去就OK（个人觉着这是灵魂，不会太辣，还有辣椒的香）

步骤 6

鸡爪煮好后过凉水，一定要凉水，这也是鸡爪脆脆的关键

步骤 7

我是直接把一盆水提前放在冰箱冻一下，鸡爪充完凉水后放在冰水里泡泡

步骤 8

控干水分加了料汁里就可以了，放在冰箱勤翻一点，充分入味

步骤 9

泡五六个小时就差不多了，我是直接当放冰箱一晚上

步骤 10

用小袋袋装起来，带子拼夕夕找一下塑封袋

步骤 11

几块钱的发棒，封口用

步骤 12

封好放在冰箱，吃的时候拿出来化了吃就可以，不用担心吃不完浪费，一次可以多做点，吃的时候巨方便

步骤 13

各种吃法等你解锁

麻椒鸡爪的小贴士

两个重点，煮的时间不要太久，过冰水

菜谱创建时间：2021-05-12 17:32:29