南瓜豌豆鸡蛋沙拉：成分丰富，可当早餐

作者： 游游曳曳

比较简单的一个沙拉做法，还可以加入香肠丁、胡萝卜、洋葱、玉米粒、奶酪等等。 样子可能略丑，但我觉得味道不错，色调也很阳光鲜艳。清新的豌豆融入在鸡蛋与南瓜的怀抱中。 （为准确，我特地给调料称过重，你也可以算作蛋黄酱一大勺，白醋半勺、盐一撮、黑胡椒粉一撮。 如果能加点柠檬汁就更好了，可惜我没有。）

用料

• 南瓜 120g
• 豌豆（带壳）&豌豆粒 175g&90g
• 鸡蛋 1个
• 调料：蛋黄酱&沙拉酱 8g
• 调料：黑胡椒粉（或白胡椒粉） 2g
• 调料：盐 1.5g
• 调料：白醋 3g

南瓜豌豆鸡蛋沙拉：成分丰富，可当早餐的做法步骤

步骤 1

煮一锅开水，下入去壳的豌豆粒，水再次沸腾后煮5分钟。

步骤 2

南瓜切片（不要太薄），锅中倒少许油（可以用黄油煎，会有奶香味）小火煎南瓜片8分钟（每面煎4分钟），煎至出现虎皮，有焦糖味。

步骤 3

冷水煮鸡蛋11分钟（想要鸡蛋更溏心可以缩短时间）。时间到捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温（方便脱壳）。

步骤 4

鸡蛋剥壳切块，与豌豆、南瓜混合。

步骤 5

加入调料，搅拌均匀。

南瓜豌豆鸡蛋沙拉：成分丰富，可当早餐的小贴士

1：步骤1、2、3可以按任何顺序或者同时进行，加快速度。 2：我不爱吃粉粉的南瓜，所以用的是老南瓜。也可以换成贝贝南瓜，成品口感会干一些。

菜谱创建时间：2021-05-12 13:57:31