黑眼豆豆巧克力夹心面包

作者： 玲珑linda

爱吃巧克力这件事情应该也是遗传的，我爱吃，我女儿和儿子都爱吃，我觉得巧克力是一种吃了会让人很快乐的食物，所以我做的甜品里巧克力类的会多很多，因为在孩子这里有市场啊，这次的巧克力面包烤了16个，两个人一顿就干掉4个

用料

• #烫面 克
• 高筋面粉 60克
• 开水 60克
• #主面团 克
• 高筋面粉 600克
• 酵母 6克
• 糖 120克
• 可可粉 30克
• 牛奶 400克
• 巧克力豆 60克
• 黄油 60克
• 盐 8克
• #内馅儿
• 雀巢巧克力 6小块，一块分成了3块
• 奶油奶酪 适量

黑眼豆豆巧克力夹心面包的做法步骤

步骤 1

先把60g高粉中倒入60g开水搅拌均匀，放到冷藏，可以冷藏一夜，时间来不及可以放冷冻快速降温到冰凉就可以。把所有材料含烫面除黄油和盐外放到盆里，厨师机2档搅拌至没有干面粉换5档搅拌至光滑大概需要7分钟，加入融化好的黄油和盐搅拌至完全扩展如丝绸般顺滑，并可以拉出手套膜，大概再需要7分钟，可以视自己和面装置的功率定。

步骤 2

这就是传说中的手套膜，无奈指甲太长容易戳破 另外这次忘了给黑眼豆豆放耐烘焙巧克力豆了，如果放就在成膜后放上揉半分钟搅拌均匀就可以

步骤 3

盖盖子或者套袋子放到温暖湿润的环境发酵至2倍大，粘干面粉戳个洞不会缩就好了。天冷的话放发酵箱，28度1小时左右

步骤 4

拿出来拍扁排气切分成16份

步骤 5

揉成面团盖保鲜膜松弛15分钟，然后包巧克力和奶油奶酪的内陷，我用的是雀巢的牛奶巧克力比较甜所以没有给奶油奶酪加糖，如果用黑巧克力则需要提前把奶油奶酪中按照10-15%的比例加糖搅拌均匀。

步骤 6

这就是包好的面包了，小小的很紧实的感觉，为了方便从发酵盘转移至烤盘我单个垫了油纸。

步骤 7

放入发酵箱35度，湿度80%，发酵45分钟左右，注意观察发酵至两倍大即可，如果发酵过了烘焙好后容易塌陷。发酵好的面包轻触凹陷立刻回弹。

步骤 8

放入烤箱，我是烤了两层所以用了风炉模式，170度20分钟 可以根据自己烤箱的脾气和做的面包的大小适当调整。我这个属于个头比较大的面包

步骤 9

成品出炉了，这次忘了放耐烘焙巧克力豆，成本不上相啊不上相，所以临时给用防潮糖分撒了个悬山顶

黑眼豆豆巧克力夹心面包的小贴士

吃不完的面包密封放冷冻保存，吃的时候回温即可。一定不要把面包放冷藏，会加速老化面包组织。

菜谱创建时间：2021-05-12 13:06:18