准备所有食材清洗干净,各自切断、片备用,我用的排骨和筒子骨一样一半,既能吃肉也能更好的补钙,喜欢吃肉的可以都用排骨
焯水:排骨冷水下锅,加姜片,料酒,清水末过食材,大火烧开煮出血沫后,继续煮两分钟左右关火。(注意水不宜加太多,烧开后多煮两分钟是为了能更充分的煮出多余杂质)
焯水后的排骨捞出,用温水将表面多余杂质冲洗干净,这一步主要是为了熬出来的汤色更清亮好看。(切记用冷水直接冲洗,刚焯完水的排骨是滚烫的,直接用冷水肉容易变柴)
洗净的排骨加入剩余的姜片,葱段中小火慢慢煸炒出香味和油脂,表面呈微焦黄色关火倒入砂锅容器中,加容器三分之二的水,盖盖大火煮开(尽可能加多点水,因为明火熬汤后面会蒸发掉最少三分之一的水)
煮开后捞出葱段杂质,滴入两滴食用白醋(能让骨头中钙质更快的挥发出来),盖盖转中小火慢炖一个小时后加入玉米段,再继续炖半个小时加入山药,继续炖四十分钟后加入胡萝卜和红枣,炖至约二十分钟胡萝卜软烂即可关火
整个熬汤的过程基本在三个小时左右,没有厚重的油脂,口感既有玉米的清甜,又有山药的软糯加成,健康又美味 !(喜欢吃偏硬点的山药可以延后放入的时间)
最后来张近照,汤色是不是很清亮,每次只要我熬汤,老公一个人可以干掉两大碗😂😂