梅酒戚风

作者： 卡卡烘焙日记

充满夏天风味的小甜点！ 戚风的每一个气孔都渗透了梅酒的酸甜、幽香，不喝酒的小可爱也会喜欢这一口！

用料

• #梅酒戚风
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 70g
• 水 10g
• 蛋黄 4个
• 梅酒 60g
• 梅子肉 50g
• #梅酒冻
• 梅酒 100ml
• 水 500ml
• 水晶冻粉 60g

梅酒戚风的做法步骤

步骤 1

500ml水和60g水晶冻粉混合，加入100ml的梅酒 放进小奶锅中加热煮沸，再倒入干净的容器中 梅酒的量可以根据自己的喜好来添加

步骤 2

晾凉后放进冰箱冷藏，待凝固后切成小块即可

步骤 3

将梅子果肉切成小粒

步骤 4

料理盆中倒入色拉油和蛋黄，混合均匀 再加入梅酒和水，继续混合均匀，再筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀

步骤 5

蛋白加糖打发至中性发泡 先舀1/3蛋白和蛋黄糊混合，然后再倒回剩下的蛋黄糊中，用硅胶棒切拌均匀

步骤 6

切碎的梅子裹上面粉，然后加入面糊中，切拌几下就可以了

步骤 7

面糊倒入中空模具中，放进预热好的烤箱180℃烤25分钟左右 倒扣完全晾凉，然后脱模就可以啦

梅酒戚风的小贴士

烤好的梅酒戚风，在顶上简单铺上奶油、梅子冻，和喜欢的时令水果，就成了漂漂亮亮的聚会蛋糕。

菜谱创建时间：2021-05-12 09:49:43