半熟口感的轻乳酪酸奶芝士蛋糕！

作者： fyw109

是想做轻乳酪的。但是由于液体太稠多加了40g牛奶，然后加热的时候少了10分钟，没想到做出了半熟的口感！自用方子，不喜勿喷。 但是可能是蛋白打发或者温度的原因，是有裂开了，下次再做的时候注意一些

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33克
• 柠檬汁 5滴
• 酸奶（希腊酸奶） 75克
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 35克

半熟口感的轻乳酪酸奶芝士蛋糕！的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪（冰箱取出/不用常温软化）+淡奶油+牛奶+酸奶，用榨汁机搅拌均匀

步骤 2

两个鸡蛋，蛋黄和奶油奶酪糊一起拌匀，一定要搅拌到很细腻。 低筋面粉过筛，和奶油奶酪蛋黄糊一起翻拌均匀

步骤 3

蛋白加白砂糖加柠檬汁打发至小弯钩状态。 打发前可适当冷藏增加打发稳定性。 水浴165摄氏度烤50分钟，上火+20摄氏度烤十分钟上色。注意中间上色过快可用锡箔纸遮一下。

步骤 4

冰箱冷藏2小时以上。会有比较大的回缩，但是真心很好吃！

步骤 5

切面细腻，口感湿润。超级棒！

菜谱创建时间：2021-05-12 02:41:49