穿越历史享受宫廷奶酪（免蒸免烤超简单）

作者： Nora生活空间

我们这里冬天很冷很长。每年冬天，我都会自己做酒酿（又叫醪糟、米酒等）。我一般用来做酒酿冲蛋或者酒酿汤圆，好吃又暖身。今年春节做好的酒酿放在冰箱里有一段时间了，很甜但酒味也渐浓了。听说做宫廷奶酪最好用自制的陈酒酿来做。那正好用来做这款十分简单又好吃的甜品，享受一下穿越历史去品尝宫中娘娘们爱吃的宫廷奶酪的味道。原来在北京时，我记得三元梅园乳品店的奶酪很好吃，清淡香甜，感觉跟这个很相似，吃多少都不觉得腻。 据说这就是《红楼梦》中的元妃送给宝玉，宝玉留给袭人，却被李嬷嬷吃掉的糖蒸酥酪。可是我并没有蒸就已经非常凝固得很好也非常好吃了。最近又刚好用普通大米做了酒酿（https://www.xiachufang.com/recipe/106411458/），等我有空一定试试蒸的做法。 没有想到如此好吃的甜品做法竟然这么简单，有一种幸福来得太突然的感觉。你要不要也试试？

用料

• 全脂牛奶 250克
• 陈酒酿汁 100克
• 白糖（可酌情添加） 10克

穿越历史享受宫廷奶酪（免蒸免烤超简单）的做法步骤

步骤 1

1. 从冰箱里取出自制陈酒酿，用筛子过滤出酒酿汁

步骤 2

非常简单的两种原材料（左边是牛奶，右边是酒酿汁）

步骤 3

2. 将牛奶倒入锅中加热，牛奶中可以加入少许糖（本品也可不加糖或者食用时加蜂蜜）因为我的酒酿汁中已经很甜，不加完全可以

步骤 4

3. 当牛奶开始冒小泡泡时关火稍降温

步骤 5

4. 将准备好的酒酿汁分别装入小碗中,然后将温热（划重点）的牛奶倒入到酒酿汁中

步骤 6

我做了两小碗（容量为7oz的小碗）

步骤 7

并用勺子迅速搅拌均匀，然后静置十多分钟

步骤 8

可以看到牛奶液已经开始慢慢凝固了

步骤 9

静置放凉后的宫廷奶酪，表面光滑嫩白，凝固得特别好

步骤 10

添加几粒枸杞点缀装饰一下，也可以根据个人喜好放杏仁片，果干，蜂蜜，桂花糖等

步骤 11

冷藏几小时后尝一尝：光滑细腻，又凉又香又甜，好吃到停不下来的节奏，后悔没多做几碗。

穿越历史享受宫廷奶酪（免蒸免烤超简单）的小贴士

据说米酒汁是决定这款甜品成功与否的关键，我觉得我很幸运，留在冰箱里几个月的米酒竟然让我一次就做得这么成功。接下来，我也会再做一些其他的尝试并分享给大家。

菜谱创建时间：2021-05-12 02:25:37