何必费事熬酸汤？小小一瓶搞定酸汤鱼

作者： 陈西瓜女士

自己熬酸汤太麻烦了，网上很多贵州酸汤，几块钱，做出来味道真心不错。

用料

• 鱼（我买的鮰鱼，也叫江团鱼） 1条
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 辣椒酱（可省略） 适量
• 高度数白酒 2勺
• 白糖 适量

何必费事熬酸汤？小小一瓶搞定酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

就是这种酸汤，我没研究过品牌，应该都大同小异。主料就是西红柿。

步骤 2

鱼切成段（商家能切最好），用适量盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟。炒锅放油，炒香姜片，直接把鱼肉放入，盖上锅盖，焖一分钟。不用动。这种半煎方式鱼肉很快就湿熟，而且不油腻。

步骤 3

一分钟后打开锅盖。鱼肉变色了。如果有高度数白酒，沿着锅边淋入30毫升，酒香扑鼻，能起到很好的去腥提鲜作用。

步骤 4

倒入酸汤，以及大约一倍的水。喜欢酸味浓重的就少加水。喜欢吃辣的话建议加一些辣椒酱进去，或者刚才煎鱼的时候一起煎一些辣椒进去。加入适量糖和盐调味。

步骤 5

中大火煮3-5分钟即可出锅。

何必费事熬酸汤？小小一瓶搞定酸汤鱼的小贴士

没有严格按传统做法，自己根据自己口味调整的。

菜谱创建时间：2021-05-11 22:04:10