酱茄子

作者： 粒米微言

老人故去多年，再也没有吃过那么好吃的酱茄子。

用料

• 茄子
• 花椒
• 蒜
• 大葱
• 小葱
• 豆瓣酱

酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，表面水分擦干，切段。 拍四五瓣蒜，准备葱花（大葱、小葱分开）。

步骤 2

锅烧热，油烧热加花椒爆香，花椒丢弃。加茄段，小火煎熟，四面煎透。

步骤 3

茄子七八成熟，用铲背把茄子压烂，加准备好的大葱、蒜，加豆瓣酱四五勺，翻炒均匀。

步骤 4

转大火，加入少量的淀粉水，迅速翻炒出锅。

酱茄子的小贴士

1.茄子选比较细的长条茄子。 2.花椒选盒马的大红袍花椒，豆瓣酱选六月香。

菜谱创建时间：2021-05-11 20:14:01