芒果慕斯

作者： 我是楠楠妈

芒果的季节 来做个芒果慕斯 母亲节那天做的 6寸~ 甜度调整过的，清爽不腻~

用料

• 慕斯底：
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 慕斯液：
• 芒果泥 250克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 慕斯夹心：
• 芒果粒 100克
• 镜面
• 芒果泥 30克
• 开水 30克
• 吉利丁片 5片
• 装饰：
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 4克
• 芒果粒 少许

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎，颗粒比较大 要用擀面杖锤细

步骤 2

加入黄油

步骤 3

搅拌吸收均匀

步骤 4

倒入6寸戚风模具，模具底记得先掂一张油纸

步骤 5

用杯子压实

步骤 6

切280克芒果粒

步骤 7

破壁机或者料理机打成泥

步骤 8

留出30克芒果泥等会儿做镜面

步骤 9

剩下的250克全部倒入小奶锅中

步骤 10

加入泡软的吉利丁片 吉利丁片提前用冰水泡5分钟，捏一下水分再放入芒果泥中

步骤 11

小火加热融合均匀，我的芒果泥打得不够细，所以看起来有颗粒

步骤 12

淡奶油+细砂糖

步骤 13

打成稍微有纹路状，记住不要打太老了，稍微有流动性得更好

步骤 14

芒果泥倒进去，翻拌均匀

步骤 15

倒入一半到模具中，稍微晃平

步骤 16

加入芒果粒

步骤 17

倒入剩下的慕斯液

步骤 18

也轻轻晃均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 19

现在来做镜面，芒果泥+开水

步骤 20

加入泡软的吉利丁片

步骤 21

搅拌均匀，吉利丁片融化，如果融化不了，可以隔水加热一下

步骤 22

完全晾凉后倒到慕斯表面

步骤 23

轻微晃动，让它分布均匀，放冰箱冷藏4小时以上

步骤 24

拿热毛巾敷在模具周围，脱模

步骤 25

打点奶油来装饰

步骤 26

放上芒果，再用薄荷叶点缀一下

步骤 27

切块

步骤 28

来吃

步骤 29

很清爽，芒果香甜

步骤 30

好吃~

菜谱创建时间：2021-05-11 16:12:58