【暖暖焙家】226：流心甜甜圈，油炸出的美味面包

作者： 暖暖焙家

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用料

• #甜甜圈材料：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 100克
• 干酵母 3克
• 糖 40克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 糖（表面用） 适量
• 鸡蛋 2个
• #卡仕达酱材料：
• 牛奶 200克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 12克

【暖暖焙家】226：流心甜甜圈，油炸出的美味面包的做法步骤

步骤 1

甜甜圈做法： 1、除黄油外的所有材料放入厨师机中搅打至出厚膜后加入黄油，打至面团光滑有薄膜 2、面团室温发酵50分钟左右，至两倍大 3、面团排气用擀面杖擀开约1cm厚，用直径8-9cm的圆模切好，松弛20-30分钟左右 4、锅中倒入足够的油，至少7cm高，油温160℃左右放入面团炸至两面金黄

步骤 2

卡仕达酱做法： 1. 牛奶加热至冒泡，其他材料混合均匀 2. 边搅拌边倒入热牛奶，然后倒回锅中开小火继续加热至浓稠，期间不断搅拌，至打蛋器划过有纹路 3. 关火加入黄油继续搅拌，贴保鲜膜送入冰箱冷藏

步骤 3

甜甜圈稍稍放凉后表面裹糖，中间挤入酱

步骤 4

酱的口味扩展： 巧克力味： 加入66%的黑巧20g-30g（在原配方上额外添加） 抹茶味：4-5g抹茶粉（在原配方上额外添加） 豆乳口味：30g豆浆粉加水至200g，替换卡仕达酱用料中的牛奶 咖啡味：2g速溶咖啡粉（在原配方上额外添加）

【暖暖焙家】226：流心甜甜圈，油炸出的美味面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-05-11 15:23:21