五花肉洗干净,切成一厘米左右的块状备用。
把肉焯水!撇去血沫!然后清水洗干净!
肉焯水后洗干净,姜切片,葱切片,香叶,八角,桂皮,红辣椒(吃辣的可有放几个)
起锅烧油,放适量冰糖。注意一定要用小火,待冰糖融化,成棕色,颜色不要太深,容易苦!放入五花肉,翻炒。
把油炒出来,放入盐,十三香,料酒翻炒几下,再放入葱姜片,香叶,八角,桂皮,干辣椒,翻炒几下,倒入老抽,生抽,放入温开水没过肉,盖盖煮!
煮沸改小火!煮一个小时!这个时间可以处理鹌鹑蛋!
煮差不多四十分钟的时候。放入处理好的鹌鹑蛋。外继续煮!
放入鹌鹑蛋再煮半小时左右。让汤汁充分让鹌鹑蛋吸收!试吃一块,看味道如何。差什么补什么!要是颜色不够!再加到酱油提色!最后收汁,放入葱花出锅!