鲜椒鸡

作者： 爱吃饭的小羊

在重庆吃过一次鲜椒鸡，那家店也特别火，从此就念念不忘，嗜辣爱好者千万不要错过哟。

用料

• 姜 一小块
• 鸡脯肉（鸡腿更好更嫩） 一块
• 花椒 20粒
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 鸡味精 各一小勺
• 白糖 5克
• 蒜 三瓣
• 生抽 1勺
• 青红二荆条 各3根
• 干花椒 少许

鲜椒鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡脯肉切丁

步骤 2

1.准备姜葱水分三次加入 2.姜葱水第一次加入肉里使肉吸收水分。 3.姜葱水第二次加入再加盐一起打出肉的胶质（粘粘的感觉） 4.姜葱水第三次加入少许鸡精白胡椒老抽和匀，完成码味。再加入淀粉上浆。封色拉油。

步骤 3

1.炙锅，加少许宽油油温3层滑鸡肉。 2.喜欢嫩的表面变色10秒钟就可以捞出 喜欢吃老一点的就多滑一下

步骤 4

1.锅中留余油，加入姜蒜小米辣花椒炒出辣味，加入少许干辣椒。 2.加入青红二荆条炒出鲜辣味倒入鸡丁，烹少许水。 3.调味：盐，鸡精，味精，白糖，生抽。 4.炒匀出锅盛菜。

步骤 5

同事捣乱加入了芝麻，如果想加的话可以在表面撒一点。

鲜椒鸡的小贴士

用鲜青花椒味道回更好哟

菜谱创建时间：2021-05-11 13:51:18