芒果班戟超详细讲解-没有烤箱也能制作的美味甜品

作者： 老王和面

今天为大家带来一道经典的甜品：芒果班戟， 班戟中的奶油、水果和饼皮完美地结合在一起：芒果的香甜，奶油的细腻，加上西式薄饼的松软，带来奇妙的口感。 这道甜品操作简单，成功率高，大家一起来做吧。

用料

• #饼皮部分 1个
• 鸡蛋 2个
• 面粉（低筋面粉） 80克
• 黄油 15克
• 白砂糖 35克
• 牛奶 250克
• #夹馅部分
• 奶油 300g
• 糖粉 40g
• 芒果（大） 1个

芒果班戟超详细讲解-没有烤箱也能制作的美味甜品的做法步骤

步骤 1

原材料集合。

步骤 2

首先将面粉过筛到牛奶中。

步骤 3

搅拌均匀，无明显的大颗粒即可（用刮刀、蛋抽都行），放在一边备用。

步骤 4

将鸡蛋打到装着35g白砂糖的碗中。

步骤 5

将鸡蛋打散，搅拌均匀即可，放在一边备用。

步骤 6

准备15g黄油，用保鲜膜封住后微波20秒左右至黄油融化。

步骤 7

黄油融化后的状态。

步骤 8

将蛋液和黄油倒入面糊中。

步骤 9

搅拌均匀后过筛。

步骤 10

过筛完毕后备用。

步骤 11

然后就可以开始摊皮了，先将不粘锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊（约60g）倒入锅中。

步骤 12

迅速晃动平底锅转匀面糊。

步骤 13

小火煎制30秒左右，待表面全部凝固后，可以用刮刀轻轻推面饼的边缘看是否煎好，煎好后就可以用手从旁边快速将面皮揭起了（揭的时候注意不要烫到手）。

步骤 14

以此办法将所有面糊摊成薄面饼，放置在一边摊凉备用，大约可以摊8张左右。

步骤 15

等待面饼摊凉的时候，可以开始准备夹馅了。先切芒果，沿果核切下果肉。

步骤 16

再将芒果切成长条。

步骤 17

去皮，备用。

步骤 18

只需要留8个，形状不整齐的可以直接吃掉。

步骤 19

然后开始打奶油，将糖粉加入奶油中。

步骤 20

首先将不开打蛋器，将糖粉和奶油大致混合一下，避免飞溅，然后打蛋器开高速进行搅打。

步骤 21

将奶油打至10分发，这样做夹馅时才具备足够的支撑力。

步骤 22

然后就开始包了，首先确保饼皮已经摊凉，然后将光滑的那一面朝下铺平，依次放上奶油（约35g)和芒果，可以将面皮四周不整齐的部分切除。

步骤 23

将饼皮上下依次往中间翻折，然后如图所示用手轻轻将两边压实整形。

步骤 24

再依次将左右两边像中间翻折。

步骤 25

包制完成。

步骤 26

翻一面，从中间切开。

步骤 27

大功告成。

菜谱创建时间：2021-05-11 12:50:19