家常啤酒鸭

作者： YCluvlife

一直坚持低醣饮食，最近想吃点大肉。已然夏天，是吃鸭肉的季节，鸭肉营养丰富又易消化，夏天因出汗多消耗大，又胃口较差，因此夏天吃鸭适合。 买了只肉鸭来红烧。啤酒鸭的烧法各家都大同小异，我喜欢汤汁留多一点，用来汆生菜，有点像吃广式鸡煲的方式。

用料

• 鸭 1只，约2千克
• 胡萝卜 1根
• 姜 50克
• 蒜 10瓣
• 红葱头 5个
• 红辣椒 5颗
• 干辣椒 10颗
• 八角 2颗
• 草果 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 青尖椒 5个
• 唐芹 1小把
• 啤酒 500毫升
• 生抽 5汤匙
• 老抽 2汤匙
• 豆瓣酱 2汤匙
• 糖 适量
• 盐 适量

家常啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

备料 - 鸭肉剁成大块，我会去掉一部分过肥的皮和脂肪，例如脖子、大腿根部、尾部；姜切大片；胡萝卜斜刀切块；唐芹切段；青辣椒斜刀切段；

步骤 2

用中大火，把鸭肉煎至金黄，鸭油煎出来；

步骤 3

如果怕膻味的朋友可以把煎出来的鸭油倒掉，我一般会过滤一下回锅。另开一大锅，用鸭油把鲜香料和干香料炒香；

步骤 4

鸭块回锅，放胡萝卜，炒匀。用胡萝卜是增加甜味，就不用再放糖了；

步骤 5

放入豆瓣酱、老抽、生抽、啤酒。啤酒用一听500毫升刚刚好。用啤酒烧肉有独特的味道，且肉容易烧软；煮沸后尝味，按自己喜好加糖和盐调味；

步骤 6

中火红烧半小时至40分钟至自己喜欢的口感；如果汤汁太多的可以大火收汁，我会留汁来做干锅；放入青尖椒翻炒均匀；

步骤 7

放唐芹后即可关火，转至铁锅，可以直接吃，也可以做干锅，配生菜就够了。

菜谱创建时间：2021-05-11 12:42:47