☀️土豆泥：蔬菜火腿鸡蛋马铃薯沙拉

作者： 米米橘

我学会的第一种土豆泥是一个西班牙姑娘教我的。我学会的第二种土豆泥是一个俄罗斯姑娘教我的。😄 这两种我都觉得不错（不然也不会跟着学了）。我妈很爱吃俄罗斯妹子版的。西班牙妹子教的不太对她的口味，用她的话说奶香味太重了，吃不太习惯。俄罗斯妹子的土豆泥奶香味比较淡，主要是土豆，蛋黄酱和芥末酱的味道，撘配火腿，咸黄瓜，味道整体来说是微咸的，另外还有新鲜黄瓜和芹菜的清香，组合在一起恰到好处，水煮蛋也是亮点之一！ 夏天出去烧烤或者野餐的话，带上一碗，是不是感觉很安逸？

用料

• 土豆 大约400克
• 鸡蛋 1-2个
• 咸黄瓜 半根
• 黄瓜 1/3根
• 火腿 一小块
• 芹菜 1小根
• 蛋黄酱 2-3大勺
• 第戎芥末 1小勺（5ml）
• 黑胡椒 一小撮

☀️土豆泥：蔬菜火腿鸡蛋马铃薯沙拉的做法步骤

步骤 1

煮土豆，请选适合做土豆泥的土豆哈！不要买适合炒土豆丝那种哈，洗净带皮冷水下锅，煮开后转中火煮20-25分钟，土豆大小不一样，时间可调整。 煮鸡蛋，一个大的或者两个小的均可。蛋黄煮到全熟。

步骤 2

切咸黄瓜，先切成片，0.5-1cm都可以，不需要很精确，再切成条最后切成小丁。不喜欢可以不放。

步骤 3

切黄瓜，如果中间很多汁，就把很多汁的部分切掉，水分太多不适合做土豆泥。（切下来直接吃掉，很好吃） 注意：如果要做好放冰箱冷藏第二天才吃，最好先不要加黄瓜，吃之前再拌进去， 因为放一晚上黄瓜味道就没那么好了。

步骤 4

火腿，黄瓜也是一样切成差不多大小的小块儿。 芹菜只需要一小根，选里面最嫩的部分，洗净切小块。实在不喜欢生芹菜的味道可以忽略。

步骤 5

土豆煮了25分钟，拿根筷子可以轻松戳进去就可以了。水倒掉，放凉之后剥皮。

步骤 6

土豆皮去掉，水煮蛋也剥好。 蛋白和蛋黄分开，蛋白切小块，稍后和其他食材一起拌进来。 蛋黄和土豆一起用擀面杖捣成泥（想象一下，最近谁讨厌，谁就是这盆土豆） 喜欢吃煮土豆可以不用完全压成泥，有些小块儿蛮好吃的。喜欢细腻口感就再多压一压。

步骤 7

加2-3大勺蛋黄酱，一边尝一边放，根据自己口味调整。喜欢芥末的味道可以加一小勺第戎芥末，非常好吃哟。

步骤 8

切好的各种食材：黄瓜，咸黄瓜，火腿，鸡蛋，芹菜，都加入土豆泥中，拌匀。 最后尝一下，觉得味道淡可以继续加蛋黄酱或者芥末酱，喜欢味道重些也可以加点盐哈。

步骤 9

拌匀后撒上黑胡椒，完成😄 冷藏一下更好吃！ 没吃完的需要冷藏哈。

☀️土豆泥：蔬菜火腿鸡蛋马铃薯沙拉的小贴士

1 咸黄瓜，芹菜，第戎芥末都是味道比较重的食材，实在不喜欢可以略掉，加些豌豆也很棒。 2 提前一天做的话吃之前再加新鲜的黄瓜。 3 通常蛋黄酱加的比较多的话是不需要加盐的。但是，如果不喜欢太重的蛋黄酱味，那么少加蛋黄酱的情况下通常不够咸，需要加点盐。 4 如果喜欢水分比较多的土豆泥，那么可以再加一点淡奶油，或者牛奶，或者水。味道会有细微差别。

菜谱创建时间：2021-05-11 04:11:02