咖喱土豆泥~干咖喱版~

作者： 文西i

【来源】咖喱土豆泥，改编自印度同学的干咖喱。 【随意】可以加牛肉也可不加，可以加洋葱也可不加，都会很好吃，主要是咖喱调味。如果没有加肉的话，我通常还会另外再做一个荤菜，丰富口感，提供蛋白质。 【吃法】下饭，拌面，作为面包和薄饼的蘸料。个人喜欢配浇蛋黄酱。 【分量】一人食，3天左右。

用料

• 土豆 7个约700g
• 洋葱 1个约150g
• 牛肉 150g
• 咖喱粉 3勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡精 适量
• 酸奶 1大勺
• 孜然 适量

咖喱土豆泥~干咖喱版~的做法步骤

步骤 1

准备土豆。

步骤 2

切成块，大小大概是食指和大拇指圈出的大小。如果提前切好了，就浸泡在水里。

步骤 3

煮土豆，约半小时。

步骤 4

油烧热，炒洋葱。不想加洋葱牛肉可跳到第6步。

步骤 5

炒牛肉

步骤 6

捞出土豆，放入锅中。

步骤 7

压碎土豆，因为煮了很长时间，土豆可以很轻易被压碎。

步骤 8

倒咖喱粉。咖喱粉辛辣，不要倒太多，有人说先炒一下可以去掉涩味。

步骤 9

一边翻炒，一边加入盐和鸡精调味。加一些酸奶，调和咖喱的辣味，但主要是让土豆泥变得更加湿润细腻，您也可以加牛奶；甚至一小勺酱油或耗油，不要太多，避免夺味。

咖喱土豆泥~干咖喱版~的小贴士

1. 提前浸泡 ≥0.5h，高温加热 ≥0.5h，都可以降低龙葵素含量。如果您的土豆只有一点点发芽，不愿丢弃的话，可以用这个方法试试。但如果发青，那就不要了。 2. 干咖喱是印度的特色菜，不过这个菜谱是我改造的，您可以尝试把花椰菜切碎，用其他蔬菜，应该都会很好吃。 3. 如果咖喱粉放太多，可能会是一场灾难。咖喱粉一定！要！调！味！做的过程中时不时尝尝，因为都是熟的嘛。

菜谱创建时间：2021-05-11 03:25:24