四川红油辣子，油泼辣子

作者： 懒云_l6j9

用料

• 二荆条 100g
• 小米辣 100g
• 灯笼椒（粉） 100g
• 菜籽油 900g
• 白芝麻 40克
• 食盐 12克
• 白酒 8g
• 花椒 8g
• 炼油材料：
• 大葱小葱香菜洋葱胡萝卜 随便拿几根
• 姜片 4g
• 八角 2g
• 桂皮 2g
• 香叶 1.2g
• 香料粉：（嫌麻烦可以不要 不过没这个香味会少一半） 15g/每斤油

四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤

步骤 1

香料粉配比 其中草果拍破去籽 苦豆小火炒香 嫌麻烦的可以不要 但是红油少一半香味 不过家用足够了

步骤 2

二荆条小米辣剪节，加少许菜籽油和花椒小火炒干香，冷却了是脆脆的那种

步骤 3

炒好冷却的干辣椒段，放入干磨机打碎，或者用个结实的袋子装起，用擀面杖擀碎 ，狂野的可以直接拿手抓碎反正辣椒已经炒脆脆的了 注意不要打太碎狠了要有点片片的感觉，用啥子方法都行，只要它碎了就行

步骤 4

灯笼椒给他打成粉，加入上一步的辣椒碎碎和香料粉，加白芝麻、盐和白酒拌拌均匀

步骤 5

香料准备好 八角不用切的没拍到

步骤 6

锅中倒入900g菜籽油 大火烧到筷子冒烟且一直嘟嘟嘟冒泡泡

步骤 7

先下湿料，这里我忘了下生姜，后下干料开小火熬

步骤 8

发黄捞起，宜早不宜迟

步骤 9

烧至七成油温（筷子冒泡泡冒烟）分三次泼辣椒碎碎上充分搅拌 冷却后盖盖静置一夜就可以用了

菜谱创建时间：2021-05-11 00:28:35