整形快手的沙拉酱肉松花型餐包

作者： 尘晓美食记录

夏天做面包，整形慢就容易提前发酵。小朋友还吵着要吃面包，今天给她安排这款整形快手的沙拉酱肉松花型餐包！简单快手！造型可爱，加了沙拉酱的咸香肉松配上松软面包，还是咸味款面包比较受欢迎！ 配方可以制作6只。馅料用的是海苔肉松，可以用原味肉松。

用料

• 材料：高筋面粉 170克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 95克
• 全蛋液 25克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 20克
• 馅料：沙拉酱 20克
• 海苔肉松 40克
• 辅料：全蛋液 适量
• 白芝麻 适量

整形快手的沙拉酱肉松花型餐包的做法步骤

步骤 1

准备材料。黄油提前切出软化。

步骤 2

面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

步骤 3

气温过高可加冰袋控制面温。一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油。

步骤 4

转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。

步骤 5

发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀。

步骤 6

发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。

步骤 7

取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆。

步骤 8

收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料。

步骤 10

还是用把边缘往中心折叠的方法，收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘。

步骤 11

放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。

步骤 12

二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度。

步骤 13

放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。

步骤 14

烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

整形快手的沙拉酱肉松花型餐包的小贴士

小贴士：1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加。 2、烤温烤时仅供参考。 3、加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉。

菜谱创建时间：2021-05-10 23:27:22