面种吐司面包

作者： 肉爷个喵

用料

• ①面种
• 高粉 350克
• 冰水 240克
• 酵母 3克
• ②A高粉 250克
• 冰水 80克
• 蛋黄 20克
• 糖 60克
• 酵母 1.5克
• 奶粉 14克
• B盐 14克
• 黄油 40克

面种吐司面包的做法步骤

步骤 1

头一天晚上混合好手揉面种①，醒发1小时，放进冰箱。

步骤 2

第二天拿出混合面团②A进料理机揉面(尽量时间短一点)揉出膜，再加B黄油和盐，再揉出膜。

步骤 3

再加B黄油和盐，再揉出手套膜。 发酵40分钟 手指蘸粉戳面看回不回缩，不回缩算发好了。 拿出塑形

步骤 4

松弛20分钟左右

步骤 5

整形，弄出你想要的形状。状放发酵箱，半个钟

步骤 6

薄刷蛋液，入烤箱180℃15，16分钟。 根据自己家烤箱脾气自行调节温度和时间。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2021-05-10 15:46:05