曲奇

作者： beata217

用料

• 黄油 130克
• 低筋面粉 90克（做可可曲奇时为80克）
• 高筋粉 70克
• 糖粉 60克
• 蛋清 30克
• 杏仁粉 25克（可不放）
• 盐 1.5克
• 可可粉 15克（做可可曲奇才需要）

曲奇的做法步骤

步骤 1

打发黄油。 软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，搅拌后的黄油打发至颜色变浅发白，体积也变膨胀；

步骤 2

加入其他材料。 分三次加入蛋清打发，加盐和过筛后的混合粉料，用硅胶刮刀按压着搅拌至细腻顺滑，看不见面粉颗粒为止（避免转圈圈搅拌，防止起筋）；

步骤 3

装入裱花袋。 把裱花嘴放裱花袋里，剪个合适的口子，把裱花袋套在左手上，大拇指和食指呈C形将裱花袋撑开一个口子，倒入面糊；

步骤 4

刮面糊。 把边缘的面糊刮到前面去，把裱花袋的尾部在右手食指上绕一圈，挤出自己喜欢的花纹。

步骤 5

挤花纹。 先挤一点，然后紧挨着那个点转一圈，期间千万不要停顿，要连贯性的挤完，不然中间有断点，不好看；强烈建议在烤盘里垫一个硅胶垫，可以有效的降低曲奇变形的风险；

步骤 6

烤曲奇。 烤箱预热10-15分钟后放入烤盘中层，上管165度，下管150度，烤20-25分钟左右。

步骤 7

PS: 如果想得到上边纹路顶端比较薄比较尖锐的，裱花袋就剪到完全离开裱花嘴的齿； 如果想得到下边纹路顶端比较圆滑的花纹，裱花袋的口就不要剪太大，把裱花嘴的齿遮住一点点，这样挤出来哦花纹顶端就会比较圆滑，顶端也就不会那么容易碎。

菜谱创建时间：2021-05-10 11:17:26