全麦吐司1

作者： 空谷幽兰HL

新买的吐司模具，黄油融化后涂满模具，入烤箱170度10分钟，烘烤结束用厨房纸巾擦拭干净，完成模具开模。接下来烤了一个全麦吐司面包，因为全麦面粉中含有麦麸，所以做出的吐司不会像全面粉成品长的很高，这款面包出炉后，成品切面内部组织比较柔软细腻，有浓浓的麦香味儿很有嚼劲。全麦面包富含纤维素，营养丰富，对减肥塑身的朋友们很适用😊原来做吐司面包揉面都是用面包机，将食材全部倒入面包机内桶，全程25分钟，即可得到一个手套膜面团。自去年底买了厨师机后，还在摸索磨合过程中～

用料

• 全麦粉 300克
• 高筋面粉 300克
• 白糖 66克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 黄油 50克
• 盐 8克
• 干酵母 7克
• 温水 323克

全麦吐司1的做法步骤

步骤 1

准备：全麦粉300克、高筋粉300克，依次放进盆中用勺子混合均匀。

步骤 2

准备：白糖66克、鸡蛋1个、黄油50克切块儿。

步骤 3

准备：盐8克、酵母粉7克、温水323克。

步骤 4

搅拌缸中按顺序依次加入：1.蛋液、水；2.面粉；3.盐、白糖、酵母。搅拌缸放进厨师机，开2档5分钟，搅拌至无干粉状态。

步骤 5

4档15分钟：揉至5分钟时，暂停⏸️查看面团可见已出厚膜，此时，加入黄油。继续揉至结束，轻轻拉伸，可见薄薄的膜，就可以啦。

步骤 6

取出面团，放进盆中，盖上盖子，入烤箱进行第一次发酵。设定40度40分钟，发酵好的面团是之前的2倍，轻拉面团可见蜂窝组织。

步骤 7

将发酵好的面团，放在案板上，揉面排气，并将面团按压抻长。

步骤 8

此时，等分成6份，将小剂子折叠揉成圆形的粗面团，每份面团约179克。粗面团滚圆整形后覆盖食品保鲜袋，防止表皮风干。

步骤 9

整形：取其中一个，将粗面团放在手心，倒扣在案板上，滚圆整形。

步骤 10

滚圆整形的小视频～

步骤 11

此时，取一个圆形面团，放在案板上用掌心按扁，或用擀面杖擀扁。

步骤 12

用擀面杖擀成椭圆形，下方的底边按扁压薄，从上向下轻轻卷起至卷完。

步骤 13

6个依次做好，放进吐司模具中，彼此间留有少许间隙。将吐司模具放进烤箱，选择‘发酵’功能，40度60分钟。（40度是烤箱设定的好的，如果您有专门的发酵箱，设定38度发酵60分钟）

步骤 14

发酵完成，合上模具盖子。烤箱提前预热好，将模具放进烤箱，烘烤设定180度45分钟，烘烤结束取出模具，将全麦吐司放在烤网上自然冷却。

步骤 15

用锯齿刀将吐司切片，分别放进保鲜袋，如果一次性吃不完，就放进冰箱冷冻保存，这样不会破坏面包纤维。吃的时候取出加热，即可。

菜谱创建时间：2021-05-10 09:16:25