乾坤鸡腿

作者： 随缘小食单

这个是跟一个外国厨师视频学的觉得挺好玩的。味道还不错哦

用料

• 鸡腿 2只
• 圆葱 1/6
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 红酒 1/2杯
• 黄油 适量
• 橄榄油 适量

乾坤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿，大蒜，圆葱

步骤 2

1.先处理下鸡腿上的油，油太多了，不好吃。

步骤 3

把鸡皮掀起来，注意保持完整，不要搞坏了

步骤 4

1.沿着下半部分的鸡腿骨，把骨头和鸡肉分离。注意不要划到手。 2.为了好看，沿着鸡肘的地方，把顶端的部分卸下来。这样是为了好看。

步骤 5

最后全部卸开以后是这个样子。鸡皮要保持完整

步骤 6

然后卸开的鸡腿下半部分，切成块

步骤 7

剁成蓉和剁成泥

步骤 8

1.大蒜和圆葱切碎，剁成泥。 2.把鸡肉和圆葱大蒜碎搅拌均匀。

步骤 9

1.加入适量黑胡椒和盐。 2.然后在一起剁一剁。这样更入味。

步骤 10

1.把肉馅包入鸡腿一部分。就像我这样包

步骤 11

两个都这样包

步骤 12

然后铺上保鲜膜。把鸡腿包上

步骤 13

就是这个样子。用绳子绑上。 因为一会入锅还需要蒸 这个保鲜膜是为了锁住里面的鸡汤不流失

步骤 14

1.水开以后上汽以后，上锅蒸 2.大火蒸25分钟

步骤 15

1.蒸好后取出鸡腿 2.把保鲜膜里的鸡腿汁取出来

步骤 16

过滤备用

步骤 17

1.锅里放入橄榄油 2.在放入黄油 3.黄油稍微变成深褐色的时候

步骤 18

像煎香料牛排一样一点点把鸡腿煎上色，把黄油浇在鸡腿上面 变色后捞出

步骤 19

把鸡汤，对上红酒，熬成浓稠的汁水。

步骤 20

浇在鸡腿上面。出锅

乾坤鸡腿的小贴士

剔骨的时候，要注意安全

菜谱创建时间：2021-05-10 07:12:58