百搭姜茸与姜汁撞奶

作者： 小乔家手作丨零添加

夏天已来到，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。今天就用最常见的食材＂姜＂做出2种美味！一个是百搭姜茸，无论是拌面、拌饭、拌菠菜等都非常好吃，当然最经典的是做为白切鸡的蘸料；另一个就是姜汁撞奶，又叫姜埋奶，在广东的甜品店里必有的一款经典甜品。话不多说了，开始动手吧！

用料

• 姜（去皮） 250克
• 红葱头、葱花、盐 适量（可随个人喜好增减）
• 花生油 200克
• 糖 10克
• 纯牛奶 1盒（250克）

百搭姜茸与姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

先准备好食材（如上图）。

步骤 2

姜、葱放盐水中浸泡片刻，可杀菌去除农药残留。

步骤 3

浸泡的同时，先来煮葱油，这里用到的是红葱头，切块状。200克花生油放入无水的锅中烧八成热，关火后再把葱头放入，搅拌晾凉备用。

步骤 4

把姜切小块打碎，要借助工具，电动、手动都可以。

步骤 5

姜茸打得越细越好，用纱布过滤出姜汁，这一步很重要，姜汁多姜茸的口感就不好吃。

步骤 6

请看上图，姜块变成了姜末和姜汁，葱段剪成葱花，葱油过滤一下。

步骤 7

葱花、姜末加入葱油中，再加入适量的盐搅拌均匀。（盐可以稍微多一些，盐不够，姜茸不好吃）百搭姜茸做好啦！

步骤 8

我今天用来做手撕鸡的蘸料了，味道棒棒的👍！（步骤不够展示了。我在下一个菜谱中继续介绍姜汁撞奶）

菜谱创建时间：2021-05-09 15:28:41