糖霜花束 | 专属于烘焙人的母亲节礼物

作者： 海氏烘焙屋

用料

• #饼干
• 低筋面粉 250g
• 糖粉 70g
• 黄油 100g
• 蜂蜜 70g
• 柠檬汁 4g
• #糖霜
• 蛋白质 30g
• 饮用水 45g
• 糖粉 300g
• 蜂蜜 3g
• 柠檬汁 2g
• 各色色素 适量

糖霜花束 | 专属于烘焙人的母亲节礼物的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有食材备用。

步骤 2

制作饼干：料理盆中室温软化的黄油＋糖粉混合搅拌均匀，分次加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀后加入低粉，搅拌至无干粉(或者用厨师机k桨低速混合均匀)

步骤 3

将面团放入油纸中擀成6mm的厚度。

步骤 4

平放入冰箱冷藏30分钟(急用可放冷冻)，冻硬取出切模。

步骤 5

将烤盘垫上网格透气烤垫，把切好的饼干放入烤盘，放进预热好的烤箱 上下火170度8-12分钟烤至边缘上色即可（用透气网格垫可以让饼干更加平整服帖）

步骤 6

制作糖霜：将蛋白粉和糖粉混合过筛，搅拌粉类混合物，慢慢加水，直至无干粉状态。

步骤 7

将蜂蜜和柠檬汁混合加入到粉类混合物，用打蛋器低速搅拌10分钟左右，打到糖霜颜色发白，呈硬尖状。(或者用厨师机打蛋笼低速混合均匀表面保湿密封冷藏保存，5天内用完，用之前搅拌顺滑后再使用)

步骤 8

将糖霜分成几份之后放入小的分料碗中加入适量清水和色素进行调色，质感达到绸缎状顺滑状态即可用于大面积铺色。

步骤 9

根据喜好装饰饼干，画完颜色后需要放入烘干机或者烤箱低温烘干糖霜。

步骤 10

画好的饼干可以用小刀在背部挖出适合竹签的凹槽用糖霜或者融化的巧克力进行粘合，不食用的话也可以用热熔胶进行粘合。

步骤 11

画好的饼干密封保存不食用的话可储存很久。

菜谱创建时间：2021-05-09 15:22:36