#基础面点日记#黑芝麻双色馒头卷

作者： 米唐麻麻手工厨房

分量:约10个，每个馒头胚约81克 室温:11.7度 湿度:45%

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 食用油 5克
• 牛奶 101克
• 水 44克
• 黑芝麻面团
• 中筋面粉 225克
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 食用油 5克
• 牛奶 101克
• 水 44克
• 黑芝麻粉 25克

#基础面点日记#黑芝麻双色馒头卷的做法步骤

步骤 1

分别将两种面团揉至成团，无需光滑。因为待会要过压面机，如果手揉的话，建议能多揉一会，要不后面需要多揉。 如果做一发，可以直接过压面机造型。做二发的，放入温暖处发酵至2倍左右大小再过压面机造型。我赶时间，做的一发。

步骤 2

分别将两色面团过压面机，至表面光滑无气泡的状态。

步骤 3

将白色面片放在下面，表面刷一层水或牛奶，方便粘合，再将黑芝麻面片盖上。可以将周围的边缘裁剪整齐。

步骤 4

黑芝麻面片表面刷一层水或牛奶，卷起。

步骤 5

大致均分成三份，根据自己喜欢的大小分割。

步骤 6

用刀将其切开。

步骤 7

整好形的馒头胚，放入温暖处发酵。

步骤 8

发酵至约2倍左右大小。蒸锅水烧开，中大火蒸10分钟左右，关火焖5分钟再开锅。

步骤 9

出炉啦

步骤 10

侧面图

步骤 11

切面图

#基础面点日记#黑芝麻双色馒头卷的小贴士

1.液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整 2.面片粘合时，表面刷一层水或牛奶，能更好地粘合

菜谱创建时间：2021-05-09 15:20:49