提拉米苏 欧洲经典版 （初学者可掌握）

作者： 奕彤

做过很多种提拉米苏~踩过坑，避过雷 蛋糕胚款~ 吉利丁款~ 唯独这款经典永远回味！ 无需烤箱 无需吉利丁 30分钟就搞定的最经典的手指饼款提拉米苏 我们一开始吧ᕕ(ᐛ)ᕗ

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 鸡蛋（冷藏） 3个
• 糖 30克
• 柠檬汁 3滴
• 香草精 1滴
• 手指饼 1包
• 朗姆酒 2.5ml
• 咖啡粉 1勺

提拉米苏 欧洲经典版 （初学者可掌握）的做法步骤

步骤 1

首先，一定要把几种经典不可替代的原料准备齐全，马斯卡彭芝士，朗姆酒，和手指饼干，一定不要问我可不可以用其他芝士或者其他饼干代替，不可以！这三种是灵魂主料

步骤 2

1.把冷藏过后的鸡蛋分离在两个的容器里（容器一定要无盐无油无水！） 在蛋白里加入柠檬汁和香草精，分三次加入白糖，将蛋白打发至干性发泡 一定不要害怕打过，干性发泡更容易保持冷藏过后糊状层的稳定性 打好后冷藏备用… 2.同时，把咖啡粉用80克水均匀冲开，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

3.我们再来制作蛋黄糊，把回温好的马斯卡彭芝士放入蛋黄内，搅拌至顺滑即可，一定不要把芝士打发

步骤 4

4.取出蛋白糊，把搅拌好的蛋黄芝士糊倒入打发好的蛋白内，快速翻拌均匀

步骤 5

5.将芝士糊翻拌至细腻顺滑 无颗粒感 再次放入冰箱冷藏备用

步骤 6

6.取出咖啡液，加入2.5ml朗姆酒，混合均匀备用 （这里先不要急着泡手指饼，手指饼吸水性很强，泡太久就完全溶解了）

步骤 7

8.取出芝士糊，把芝士糊装入裱花袋，挤入事先准备好的容器里，一层芝士糊，一层手指饼（手指饼具体看下一步操作）

步骤 8

9.手指饼只需要在咖啡溶液里迅速蘸一层就可以，一定不要泡太久，像这样一层芝士糊，一层手指饼，平铺好

步骤 9

最后放入冰箱冷藏一夜 个人建议等待吃的时候，拿出来，再撒上一层可可粉，避免可可粉入冰箱冷藏时会回潮🥰 等待明早的成品喽

步骤 10

第二天拿出来，用筛漏筛上可可粉🥰

步骤 11

开吃啦~~

提拉米苏 欧洲经典版 （初学者可掌握）的小贴士

1.灵魂主料三部曲，一定不要换别的 2.手指饼不要在咖啡液里泡太久哦~~~ 3.可可粉真的建议冷藏后再撒上去😍

菜谱创建时间：2021-05-09 14:26:20