酸笋炒猪肺

作者： 小卜的胖爸

用料

• 猪肺 1个
• 酸笋 50克
• 红萝卜片 适量
• 洋葱 1/4个
• 干辣椒 2个
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 2克
• 糖 1克
• 生粉水 适量
• 盐
• 鸡精

酸笋炒猪肺的做法步骤

步骤 1

这步先分享猪肺的清洗方法：市场上买的新鲜猪肺首先要整体检查，颜色粉嫩无黑斑点为最佳，清洗时将清水从猪肺的气管灌进猪肺，这个时候猪肺会逐渐变大，等猪肺完全被水灌满后，用力按压猪肺，把水从猪肺里挤出。重复这个步骤4～5次以上，直到挤出的水变得清澈无泡沫为止。

步骤 2

洗干净的猪肺冷水下锅，放入葱姜料酒煮15分钟，过程中不断撇去浮沫，最后捞出冲洗放凉切片备用。

步骤 3

少量洋葱切丝，红萝卜切成薄片，姜丝，蒜末，干辣椒碎备用。

步骤 4

起锅烧油，将姜蒜末和干辣椒爆香，下洋葱丝和红萝卜片翻炒一下。

步骤 5

倒入切好的猪肺片和酸笋，下生抽蚝油，盐糖鸡精调味，开大火爆炒，最后勾薄芡，撒上葱段即可。

酸笋炒猪肺的小贴士

这道菜的关键在于猪肺的清洗，按照步骤一的方法反复冲洗就没问题了。

菜谱创建时间：2021-05-09 13:37:12